“民以食为天，食以安为先”，食品安全是保障健康的第一道防线。从农田到餐桌，食物需经过采购、储存、加工、烹饪等多个环节，每个环节都可能潜藏安全风险。无论是家庭日常饮食，还是外出就餐，掌握科学的预防方法，才能有效规避食源性疾病，守护自己和家人的健康。

走出认知误区：这些 “常识” 可能并不安全

在日常生活中，很多人对食品安全的认知存在偏差，这些误区往往成为风险的 “温床”。

误区 1：“食物只要煮熟，就绝对安全”

高温确实能杀灭大部分细菌、病毒和寄生虫，但并非所有风险都能通过烹饪消除。例如，黄曲霉素（常见于霉变的花生、玉米）具有极强的耐热性，普通烹饪温度（100℃-120℃）无法将其破坏，长期摄入会增加肝脏损伤风险；此外，若食物在烹饪前已被沙门氏菌、李斯特菌等污染，且烹饪时未彻底加热（如肉类中心未熟透），仍可能引发呕吐、腹泻等症状。

误区 2：“冰箱是‘保险箱’，食物放进去就不会坏”

冰箱的低温环境虽能延缓细菌繁殖，但无法完全阻止。例如，李斯特菌能在 0℃-4℃的冷藏环境中缓慢生长，若冷藏的熟食、乳制品、即食水果被其污染，即使储存时间不长，也可能导致感染（尤其对孕妇、老人风险更高）；此外，生熟食物在冰箱中混放，生肉的汁液可能污染熟食，引发交叉污染。

误区 3：“肉眼看不到霉变，食物就可以吃”

很多霉菌的菌丝（我们看到的 “霉点”）只是冰山一角，其产生的毒素可能已扩散到看似完好的部分。比如霉变的面包、水果，即使切除发霉部分，剩余部分仍可能含有毒素；坚果、谷物若出现轻微 “哈喇味”，可能是油脂氧化变质的信号，也可能伴随霉菌污染，不宜食用。

食品安全无小事，它不是 “一次性的注意”，而是 “长期的习惯养成”。从今天起，把 “生熟分开”“彻底加热”“及时冷藏” 融入日常饮食的每一个步骤，才能真正守护好家人的 “舌尖安全”，让每一顿饭都吃得安心、健康。